四季小暖窩

番茄洋葱紅蘿蔔炆牛肋條

材料：

1. 急凍牛肋條600g
2. 番茄2個
3. 洋葱1個
4. 紅蘿蔔1個
5. 紅葱頭2粒
6. 清雞湯2碗

炆牛腩材料：

1. 花椒一半茶匙
2. 八角3粒
3. 桂皮3塊
4. 薑片4塊
5. 清雞湯2碗

調味料

1. 茄膏1.5 湯匙
2. 鹽1/2茶匙
3. 糖1茶匙
4. 玉桂葉(bay leave) 2塊
5. 羅勒葉(basil) 1茶匙

需時：2小時30分鐘

方法：

牛肋條汆水

1. 急凍牛肋條解凍後洗淨切件
2. 在鑊中加入水及薑片
3. 凍水時加入牛肋條，以中火慢煮，直至水滾後再煮約5分鐘
4. 取出牛肋條，以水沖洗乾淨備用

炆牛肋條

1. 在鑊中加入油1湯匙
2. 放入薑片爆香
3. 放入牛肋條快炒
4. 放入清雞湯
5. 放入花椒、八角、桂皮
6. 蓋上鑊蓋，轉中火炆煮30分鐘，熄火焗30分鐘
7. 再開火，同樣以中火炆煮30分鐘，熄火焗30分鐘，上碟備用

混合所有材料

1. 洋葱、番茄、紅蘿蔔全部切件
2. 紅葱頭切絲
3. 在鑊中加入油1湯匙
4. 加入紅葱頭粒爆香
5. 加入洋葱、番茄、紅蘿蔔炒勻
6. 加入牛肋條炒勻
7. 加入茄膏炒勻
8. 倒入清雞湯
9. 加入月桂葉及羅勒
10. 蓋上鑊蓋，轉中火炆煮約35分鐘
11. 待所有材料變軟後，加入鹽及糖調味即可上碟

備註：

1. 牛肋條可以牛腩代替
2. 清雞湯可以清水代替